Italiaanse Roerbakgroenten Recept Vegetarisch

Italiaanse roerbakgroenten zijn een snelle, eenvoudige en heerlijk gezonde maaltijd die je snel op tafel kunt zetten. Deze betoverende mengeling van smakelijke groenten, gegaard in een knoflook- en olijfoliegebruide saus, is een harmonieuze aanvulling op pasta, risotto of als vegetarische bijgerecht. Het beste deel van dit recept? Het is makkelijk aan te passen aan je persoonlijke smaak en wat je in huis hebt!

Om dit authentieke Italiaanse gerecht te maken, begin je met een selectie rijke en smaakvolle groenten. Klassiek zijn rode ui, knoflook, paprika, ui en courgette. Maar voeg gerust je favoriete groenten toe! Aubergines, broccoli, sperziebonen, champignons of pastinaak zijn allemaal welkom in deze roerende symphonie. De sleutel tot een optimale textuur ligt in het evenwichtig snijden. Zorg ervoor dat alle groenten ongeveer dezelfde dikte hebben, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

De basis van de Italiaanse roerbakgroenten saus is een heerlijke mengsel van extra vierge olijfolie, verse knoflook en aromatische oregano. De olijfolie geeft een rijkheid aan smaak en de knoflook toevoegt een pittige noot. Oregano is een typisch Italiaanse kruid dat heerlijk combineert met de groenten. Roerbak de groenten in de saus tot ze net gaar zijn. Zorg ervoor dat de groenten nog knapperig zijn, want overgaarde groenten krijgen een onaangename, waterige textuur.

Voor een extra laagje smaak en textuur kun je aan het einde van het roerbakken een vleugje rode wijn of bouillon toevoegen. Laat de saus even inkoken tot hij iets dikker is geworden. Lekker met een scheutje verse geperste citroensap, een groene ui en een flinke portie Parmigiano Reggiano geraspt over je roerbakgroenten!

-