Vlaams Stoofvlees Op Grootmoeders Wijze

Vlaams stoofvlees op Grootmoeders wijze, dat zijn woorden die elke Vlaming warm in het hart doen kloppen. Het is meer dan alleen een gerecht, het is een stukje traditie, heimwee en pure gezelligheid. Een stoofvlees zoals oma het maakte, geheimzinnige kruidenmengsels, langzaam karamellisering van het vlees en een dikke, romige saus die je met een laag brood kunt aflikken.

Hoe maak je nu zo'n stoofvlees? Het begint natuurlijk bij de groenten. Uitsluitend verse kwaliteit, mag je van opa en oma weten. Uiteerst netjes geschild en gesneden. De klassiekers zijn aardappelen, wortel en ui, maar een beetje prei of zelfs selderij kan de smaak alleen maar verrijken. Om de groenten te laten uitstaan, bakken we ze eerst in boter en een flinke scheut olijfolie, tot ze goudbruin kleuren.

Daarop komt dan het vlees, ondertussen bruin gebakken in een aparte pan. Veeg de pan goed schoon met een beetje water om al die heerlijke gebraadselementen op te lossen – een basis voor onze saus. Deze mag mijmeren en ontwikkelen. Eerst snel doorroeren met een bouillon van groenten, leerlingen en een paar laurierblaadjes en tijm. Draai het vuur even lager, laat het pruttelen en de magie zal gebeuren.

Stoofvlees is een gerecht dat tijd nodig heeft. Langzaam, op een zacht pitje, tot het vlees lekker mals is geworden. Nog een paar uur, de liefhebber zegt zelfs drie, en dan komt de echte smaak naar boven. En vergeet niet, een scheut rode wijn, een beetje suiker en een handvol donkerbruine mosterd mag in zo’n authentieke saus natuurlijk niet ontbreken.

Grootmoeders stoofvlees was en blijft onbet direttore. Het is een gerecht om samen te genieten, met familie en vrienden. Budgetvriendelijk –createElement voor veel mond, en smoorverrukkelijk. Het recept is zo eenvoudig, maar oh zo belangrijk! Trek je beste theedoek aan en laat de keukengeur je terugbrengen naar je honeymoonknight.

-