Moeten Groene Asperges Geschild Worden

Een veelgestelde vraag in de keuken, vooral bij het bereiden van asperges, is: moeten groene asperges geschild worden? Hiermee brengt de vraag de voor-, nadelen en traditionele gebruiken in het hedendaagse koken in relatie tot elkaar.

Traditioneel gezien werden groene asperges altijd geschild, met name vanwege de vezelachtige structuur van de stengels. De schil kon hard en bitter zijn, waardoor het eten van groene asperges een onaangename ervaring kon zijn.

Tegenwoordig zijn echter veel aspergesoorten beschikbaar met een zachtere, dunnere schil. Deze variëteiten zijn vaak direct eetbaar en schillen is dan niet altijd noodzakelijk.

Indien je groene asperges koopt waarvan de schil erg dik of bitter aanvoelt, dan is het natuurlijk wel verstandig om deze te schillen. Gebruik dan een scherp mes en verwijder de schil in dunne stroken. Let wel op dat je alleen de bruine, vezelachtige laag schilt, de onderliggende groene stengel is lekker en kan gewoon blijven.

Als je twijfelt of je moet schillen, kan je een getrapte methode volgen. Schil de onderste, dikkere delen van de asperges en laat de dunnere, bovenste delen ongedekt. Er zijn ook tools speciaal ontworpen om asperges te schillen, deze maken het proces eenvoudiger snel.

Andere factoren die van invloed kunnen zijn op de beslissing om te schillen, zijn de gebruikte kooktechniek en persoonlijke voorkeur. '

-