Pastasalade Met Gerookte Zalm En Rucola

Een frisse pastasalade met gerookte zalm en rucola is een heerlijk en origineel gerecht, perfect voor een zomerse maaltijd of als verfrissende hap op een warme dag. De combinatie van de zachte pasta, de seizoenskasten robuustheid van de rucola en de verfijnde smaak van gerookte zalm zorgt voor een explosie van texturen en smaken in je mond.

Om deze salade te maken heb je niet veel tijd nodig, en de ingrediënten zijn eenvoudig te vinden in de supermarkt. Klaargemaakt is de salade een ware vegetarische topper, maar je kan er ook nog wat kip of gegrild vlees aan toevoegen voor een meer complete maaltijd.

De mogelijkheden zijn eindeloos, maar we geven je hier een basisrecept waar je aan kan beginnen. Je kunt de salade naar eigen smaak aanpassen door bijvoorbeeld andere groenten toe te voegen, zoals avocado, tomaat of wortel. Ook kun je de dressing naar wens variëren met olijfolie, citroensap, mosterd of honing.

**Ingrediënten voor 4 personen:**

200 gram pasta (spagetti, fusilli of penne zijn lekker)

100 gram gerookte zalm, in stukjes

-

100 gram rucola

1 rode ui, in ringen

1 citroen, geperst

5 el olijfolie

2 el verse peterselie, fijngehakt

Zout en peper naar smaak

** Bereiding:**

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat volledig afkoelen.

2. Meng in een grote kom de gekookte pasta, de gerookte zalm, rucola, rode ui, citroensap, olijfolie, peterselie, zout en peper.

3. Snijd de salade in schoteltjes of serveer direct in borden.

4. Lekker met een glaasje wit wijn.