Zelf Brood Bakken Zonder Broodbakmachine

Wie droomt er niet van versgebakken brood met een krokant korstje en een zachte binnenkant? Het is misschien verleidelijk om voor de snelst pad te kiezen en kant-en-klare broden te kopen, maar zelf brood bakken is eenvoudig en erg lonend! Je hebt geen dure broodbakmachine nodig om heerlijk brood te maken. Met wat basic ingrediënten en de juiste technieken kun je in je eigen keuken een ware broodkunstenaar worden.

De basis voor een smaakvol brood zijn taaie bloem, gist, water, zout en een beetje suiker. Deze ingrediënten vormen de foundation voor een traditionele brooddeeg. De keuze van bloem is belangrijk, zelfrijzend meel werkt erg fijn voor beginners, maar voor een meer intense smaak kun je ook gewoon bakmeel proberen. Gist zorgt voor de luchtigheid en doet het deeg rijzen. Zorg ervoor dat de gist goed ontwaakt in warm water met een beetje suiker vóór het erbij wordt gevoegd.

Het kneden van het deeg is een essentieel onderdeel van het broodbakken. Door het deeg kneed je gluten aan, die ervoor zorgen dat het deeg sterker wordt en beter kan opzwellen tijdens het rijzen. Kneed het deeg met droge handen minimaal 10 minuten tot het elastisch en glad is geworden. Hierna volgt de eerste rijzing, waar het deeg in een warme omgeving minstens een uur kan rijzen tot het dubbele aan volume is toegenomen.

Na de eerste rijzing is het tijd om het deeg te vormen. Je kunt hierbij uitjes een broodbol, een stokbrood of een andere vorm kiezen die je lekker vindt. Vorm het deeg zorgvuldig en laat het tweede keer rijzen tot het weer ongeveer dubbel is in volume. In de tussentijd kun je de oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Voordat je het brood in de oven legt, bestrijk het met wat water en eventueel met sesamzaad of andere zaden.

Bak het brood ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de formaat en de dikte, totdat de korst mooi goudbruin is en het brood geluid produceert wanneer je er op kleurt met je vinger. Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het doorsnijdt en geniet!

-