Beef Wellington Recept Zonder Champignons

Beef Wellington is een klassiek gerecht dat bekend staat om zijn elegante presentatie en smaakvol trio van mals rundvlees, knapperig bladerdeeg en een romige, luxueuze vulling.

Traditionally, champignons zijn een onmisbaar onderdeel van deze vulling, maar voor wie deze liever achterwege laat zijn er genoeg mogelijkheden om een eveneens delicieuze Beef Wellington te creëren.

In dit recept laten we de champignons achterwege en vervangen ze door een andere heerlijke vegetarische optie, zodat iedereen van dit klassieke gerecht kan genieten, ongeacht zijn voorkeuren.

Ingrediënten:

voor de vulling:

500 gram gehakend kalfsvlees

-

1 ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, geperst

100 gram prosciutto

2 el olijfolie

1 el tijm, vers of gedroogd

1 el rozemarijn, vers of gedroogd

zout en zwarte peper naar smaak

2 eieren

200 ml room

1 pak bladerdeeg (ongeveer 400 gram)

1 el ei (om te bestrijken)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht en doorschijnend is.

3. Voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe en bak nog 1 minuut mee.

4. Voeg het gehakte kalfsvlees toe en bak tot het goed gebrowned is.

5. Breng op smaak met zout en peper. Zet de pan van het vuur en laat het vlees afkoelen.

6. Snij de prosciutto in kleine stroken.

7. Rol in de prosciutto afzonderlijke stroken is, overlapping, als een nestje en leg deze op een vlakke, bebloemde werkvlak.

8. Verdeel het afgekoelde kalfsvlees gelijkmatig over de prosciutto. Vouw de prosciutto randen om het vlees heen.

9. In een aparte kom mix de eieren en room met zout en peper. Giet de mengsel over het kalfsvlees en vorm het geheel tot een compact pakket.

10. Rol uit het bladerdeeg een rechthoekig vel (genoeg om het pakket te omsluiten).

11. Leg het gevuld vlees op het bladerdeeg en vouw de deegranden over het vlees, zorg dat het goed dichtgeklempt is en bestrijk de bovenkant met geklopt ei.

12. Plaats de Wellington in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-40 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.

13. Haal de Beef Wellington uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt.

Geniet van deze heerlijke Beef Wellington, gegarandeerd zonder champignons, maar met evenveel smaak en grandeur.