Lamsbout Zonder Been Braden In Braadpan

Een lamsbout zonder been braden in een braadpan is een eenvoudige en heerlijke manier om een smaakvol en mals stuk lamsvlees te bereiden. De braadpan zorgt voor een mooi bruin korstje en de indirecte hitte van de pan braadt het vlees gelijkmatig en door. Met een paar eenvoudige ingrediënten en wat geduld creëer je een hoofdgerecht waaraan iedereen kan genieten.

De eerste stap is om de lamsbout goed droog te depen met keukenpapier. Dit voorkomt dat de braadpan te snel heet wordt en het vlees plakt. Meng zout, peper en andere gewenste kruiden voor het marineren. Een klassieke combinatie is bijvoorbeeld rosemary, tijm en knoflook, maar laat je eigen creativiteit de vrije loop. Marineren van het vlees in de gewenste kruiden mengeling minimaal 30 minuten, maar het kan ook de hele nacht in de koelkast marineren voor een intensieve smaak.

Verwarm een royale hoeveelheid olie of boter in een grote braadpan op een middelhoge temperatuur. Doe de lamsbout, met de huidzijde naar beneden, in de hete olie of boter. Leg het vlees niet te dicht bij elkaar in de pan, anders stoomt het en niet braadt het. Laat het vlees rustig bruin kleuren aan beide kanten.

Daarna draai je het vlees om en voeg je groenten zoals ui, wortel, of aardappels toe aan de pan. Geblondeerde groenten vormen een heerlijke sausbasis. Voeg bouillon of wijn toe aan de pan om de braadpan half gevuld te krijgen. De vloeistof zal de pan tijdens het braden vochtig houden en een heerlijke smaak aan je gerecht toevoegen. Breng de vloeistof aan de kook, dek de pan af met een deksel en verlaag de temperatuur naar laag.

Kooks de lamsbout ongeveer 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de dikte van het vlees. Het vlees is goed gegaard wanneer het stevig is en de vloeistof in de pan is ingeReduced tot een dikke saus. Haal de lamsbout uit de pan en laat het even rusten voor het aansnijden.

Als laatste, giet de braadpaninhoud in een sauspan en laat de saus op een wat hogere brande inkoken tot een dikke, romige saus. Serveer de lamsbout met de saus over de lamsslices en combineer het met jouw favoriete bijgerechten.

-