Vegetarische Ovenschotel Met Aubergine

Vegetarische ovenschaaltjes zijn een heerlijk en makkelijke maaltijd, vol smaak en gezonde ingrediënten. Deze vegetarische aubergine ovenschaal is een favoriet vanwege de zachte textuur van de aubergine, de romige tomatenbasis en de heerlijke kruidencombinatie. Het gerecht is eenvoudig te maken, perfect voor een donderdagavondmaaltijd en kan afgestemd worden op uw persoonlijke voorkeuren.

De smaak van deze ovenschotel komt van de verse ingrediënten. Geurige knoflook en ui vormen de basis, aangevuld met de zoete smaak van gebakken aubergine. De romige tomaten- en kokosmelk saus zorgt voor een heerlijke textuur en smaak, terwijl kruiden als oregano, basilicum en tijm het gerecht een mediterrane flair geven.

Voordat je begint met koken, is het belangrijk om de aubergine goed te marineren. Dit voorkomt dat de aubergine bitter smaakt tijdens het bakken. Je kunt de aubergine marineren met een beetje olijfolie, zout, peper en bijvoorbeeld wat citroensap. Laat de aubergine minstens 30 minuten marineren.

Na het marineren snijd je de aubergine in plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur. Leg de aubergine in een bakvorm en bak hem in een voorverwarmde oven totdat hij zacht is en mooi gaar. In de tussentijd kun je de saus voorbereiden door alle ingrediënten in een pan te gieten en te laten koken totdat de saus begint te indijken.

Als de aubergine gaar is, giet je de saus erover. Verdeel de kaas over de ovenschaal en bak hem nog enkele minuten totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer de vegetarische aubergine ovenschaal met een groene salade of wat gestoomd brood voor een complete maaltijd.

Dit recept is erg flexibel en je kunt het aanpassen aan je eigen smaak. Wil je een veganistische variant? Gebruik dan veganistische kaas en veganistische groentenbouillon in de saus. Ook kun je andere groenten toevoegen aan de ovenschaal, zoals paprika, courgette of champignons. Voor een extra pittig tintje kun je wat chilliflakes toevoegen aan de saus.

-