Civet De Biche Au Vin Blanc Sans Marinade

Civet de biche au vin blanc, een klassieke Franse gerecht met wild, is een delicatesse die bekend staat om zijn rijke smaak en elegante presentatie. Hoewel traditionele recepten vaak een marinade gebruiken om de biche te verzachten en extra smaak te geven, is het mogelijk om een heerlijke ciivet de biche au vin blanc te maken zonder marinade.

Deze methode benadrukt de natuurlijke smaak van het wild en focust op de smaak van de witte wijn en de aromatische kruiden. Het bereiden van ciivet de biche au vin blanc zonder marinade vereist een beetje extra aandacht voor de bereiding van het vlees, maar de resultaat is zeker de moeite waard.

Om het beste resultaat te bereiken, kies je voor hoogwaardige biche, eventueel in een biefstukgroothandel te verkrijgen. De biefstuk dient te worden gesneden in porties die niet te dik zijn, zodat de biche mooi gaar kookt zonder droog te worden. Ben je vergeten de biche te marineren? Geen zorgen! Warm de boter op in een pan en braad de biche mooi bruin aan alle kanten. Dit geeft de ciivet een prachtige, knapperige korst en een intense smaak.

Na het barten van de biche, verwijder je het vlees uit de pan en fruit je de groenten, zoals ui, knoflook en champignons, in het vet. Voeg vervolgens de witte wijn toe aan de pan, samen met aromatische kruiden zoals tijm, rozemarijn en salie. Laat de wijn inkoken totdat de saus iets dikker is geworden.

Maak het geheel af door de biche terug te plaatsen in de saus. Laat alles zachtjes door het kookproces garen, zodat het vlees mooi mals wordt. Serveer de ciivet de biche au vin blanc warm met bijvoorbeeld gekookte aardappelen, puree of risotto.

-