Pompoen Zoete Aardappel Soep Kokosmelk

De lente breekt aan en met het mooie weer komen ook de cravings voor lichte, smaakvolle en warme soepen naar boven. Pompoensoep is dan altijd een goede keuze, maar wat dacht je van een twist met een vleugje exotisme? Watchettoets de pompoensoep met zoete aardappel en kokosmelk!

Deze schitterende combinatie van romige zoete aardappels, zoete pompoen en volle kokosmelk creëert een harmonie van smaken die je zal verrassen. Het is de perfecte soep voor een gezellige avond in, een barbecue lunch, of zelfs als starter voor een feestelijk diner.

De soep is bovendien super lekker warm, maar kan ook op een koele dag zeker genuttigd worden als een verwarmende maaltijd. Bovendien is het recept eenvoudig te maken en zijn de ingrediënten meestal al in huis.

Bij dit recept gaan we beginnen met het bereiden van de pompoen en de zoete aardappel. Deze worden in blokjes gesneden en vervolgens geprakt in een pan met olie totdat ze zacht en goudbruin zijn.

Vervolgens voegen we de gesnipperde ui en knoflook toe en laten dit even mee bakken. Na een paar minuten gieten we hier de groentenbouillon in en laten de soep zachtjes kookt totdat alle groenten gaar zijn. Dan komt het moment waarop de magie begint: we voegen de kokosmelk toe.

Dit geeft de soep een heerlijke romige textuur en een exotische twist.

-

Na het toevoegen van de kokosmelk mag de soep nog even doorkoken. In de laatste fase de smaak afmaken met een snufje zout en peper, eventueel wat currypoeder voor extra warmte of een toefje plantaardige crème.

Geef de soep een laatste simper en serveerwarme met een knapperige topping zoals gebakken paneermeel, roostof geraspte kaas, of wat verse kruiden. Eet smakelijk!