Konijn Met Mosterd Op Grootmoeders Wijze

Konijn met mosterd, een klassieker op Nederlandse tafels, đéénl een comfortfood gerecht dat altijd weten te verwarmen. De combinatie van zacht gegaard konijn en de frisse, romige smaak van mosterd is onvergelijkbaar. Maar laat ons eerlijk zijn, er zijn eindeloos veel variaties op dit recept, en de perfecte versie is natuurlijk die van je eigen oma.

Om het gerecht zo lekker te maken als bij oma thuis, gaan we terug naar de basics. Eerst natuurlijk het konijn. Opt for a stevige, goed gemarineerde buikstek, want die blijft lekker sappig tijdens het braden.

Daarna komen we tot de mosterd. Oma koos altijd voor een dikke, volle mosterdbruine pot.
Deze geeft het gerecht een mooie dunkelbruine glans en een volle, smaakvolle saus. Vergeet ook niet de honing! Een vleugje honing in de mosterd zorgt voor een subtiele zoete balans.

Het braden van het konijn verloopt in meerdere stappen. Begin met het lekker bruin bakken van het konijn in een pan met wat olie. Daarna gooi je wat uienringetjes in de pan en zachtjes aan de spekranden bakken.

Voeg vervolgens rode wijn en volle kruidenbouillon toe voor een heerlijke, romige saus. Laat het konijn langzaam op een laag vuur garen, zodat het supersapig en mals wordt.

Terwijl het konijn gaart, bereid je de aarduitjes voor. Schil ze, snij ze in halve maantjes en bak ze goudbruin in de oven. Voeg ze later toe aan de pan met het konijn voor een volle smaakervaring.

-

Serveer het konijn met mosterd op een bed van gepocheerde aardappelen of lekker saai brood. Ethiek tip: Bereid een dikke thee mee (liefst met kruidnagel) voor extra comfort en een perfect diner aan je eigen eettafel.